Leite e seus derivados são alimentos saudáveis e ricos em nutrientes. Servem como boas fontes de cálcio e vitamina D, além de proteínas e outros nutrientes essenciais. Um novo estudo da University of Eastern Finland sugere que os homens que comem mais produtos lácteos fermentados têm um menor risco de incidência de doença coronariana.

A pesquisa fornece mais evidências sobre os benefícios para a saúde que os produtos lácteos fermentados podem ter em comparação com os não fermentados. Todos os mecanismos ainda não são compreendidos, mas podem estar ligados a compostos que se formam durante o processo de fermentação.

O "Estudo de Fator de Risco para Doença Cardíaca Isquêmica de Kuopio", em andamento na universidade finandesa, explorou as associações de produtos lácteos fermentados e não-fermentados com o risco de doença coronariana incidente. Os cientistas analisaram quase 2.000 homens e avaliaram seus hábitos alimentares no início do estudo, em 1984-1989, com acompanhanhamento posterior por uma média de 20 anos.

Durante este acompanhamento, 472 homens sofreram um incidente de doença cardíaca coronária.

Durante o estudo, todos os participantes foram divididos em grupos com base no quanto eles comiam diferentes produtos lácteos. Os pesquisadores compararam os grupos com os maiores e menores consumos, levando em consideração vários fatores de estilo de vida e nutrição.

Quando os participantes do estudo foram divididos em quatro grupos com base no consumo de produtos lácteos fermentados com menos de 3,5% de gordura, o risco de doença coronariana incidente foi 26% menor no grupo de maior consumo comparado ao grupo de menor consumo. A coalhada foi o produto lácteo fermentado com baixo teor de gordura mais comumente usado. O consumo de produtos lácteos fermentados com alto teor de gordura, como queijo, não foi associado ao risco de doença coronariana incidente.

O professor adjunto Jyrki Virtanen, da University of Eastern Finland, disse: “Aqui na Finlândia, os hábitos das pessoas de consumir diferentes produtos lácteos mudaram nas últimas décadas. Por exemplo, o consumo de leite e coalhada diminuiu, enquanto muitos produtos lácteos fermentados, como iogurtes e queijos, ganharam popularidade”.

Fonte: British Journal of Nutrition